米浆发酵不好有多方面原因,米放置时间长是会影响发酵,还有温度、湿度、发酵的时间、发酵材料的配比都有可能影响发酵效果。

泡粑米浆发酵首先将浆分三份，盆里的加酵母粉发酵，其中一碗放入微波炉加热1分钟。与另一碗生米浆混合，白糖用水化开，入米浆一起搅拌。

米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌进行发酵。给装上米浆的容器盖上盖子，发酵两个多小时。装入将要蒸的容器，撒上枸杞，隔沸水蒸十五分钟。

米浆没有密封好，温度也不适宜