塔冰是多晶冰糖，常见的冰糖通常指的是单晶冰糖。

塔冰是成环绕圆柱的状结晶，圆柱中心一般会有条棉纱线用以结晶体的附。塔冰成环绕圆柱状结晶，圆柱中心一般会有条棉纱线用以结晶体的附着。塔冰大多是煮东西或炖东西用，营养丰富、口感佳。