脆皮肘子可使用空气炸锅或烤箱制作。空气炸锅是一种新型烹饪设备，与传统烤箱相比，可以更快、更均匀地加热食物，制作出的食物更加健康、美味和酥脆。在制作脆皮肘子时，使用空气炸锅可以使肘子表面更加金黄酥脆，口感更好。

然而，空气炸锅不适用所有肘子制作方法，肘子的大小和形状可能会限制空气炸锅的使用。如果肘子过大或形状不规则，可能需要使用烤箱进行制作。烤箱通常比空气炸锅更容易控制温度和时间，可以更好地控制食物的成熟度和口感。

总的来说，选择使用空气炸锅或烤箱制作脆皮肘子，取决于肘子的大小和形状，以及个人喜好和设备条件。建议你根据实际情况进行选择，并严格按照制作方法进行操作，以确保制作出的肘子外观金黄酥脆，口感鲜美。

对于做脆皮肘子，烤箱和空气炸锅都是不错的选择。烤箱需要预热，烹饪时间稍长，但烤制出的肘子肉质嫩滑，皮脆鲜美。而空气炸锅则无需预热，烹饪时间短，可以使肘子表皮更加酥脆。但需要注意的是，使用空气炸锅需要将肘子中的油脂适量表面抹匀，以免煎炸过度。综合考虑，二者各有特点，可以根据自己的喜好及口感需求选择。