新鲜玫瑰花瓣的利用有：

1、玫瑰花可以制作各种茶点，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰酱菜、玫瑰膏等。

2、玫瑰花在欧洲一些地区可直接食用，玫瑰根茎煮来吃，玫瑰根可用来酿酒。

3、玫瑰可以制作香料，从玫瑰花中提取的香料——玫瑰油，在国际市场上价格昂贵，收到广大消费者的喜欢。