河南炕鹅是在河南商丘。

炕鹅制作过程可不简单，可以说十分繁琐，别人家的鹅都是先卤再炕，他家的鹅是先炕再卤，整个过程是腌制，炕鹅，卤鹅，晾晒。光是卤鹅就是3小时，整个过程要一个周！太费时了！

鹅的成品一出来果然惊艳了，外表焦黄发亮，很好看，吃一口，外焦里嫩，表皮酥脆，皮炕的十分薄，什么多余的脂肪都没有，而且肉不柴，很嫩，脱骨的那种，一撕就烂！不愧是全国独一份啊！