泉州的中专学校有泉州市轻工中等职业学校、泉州市旅游职业中等专业学校、泉州市华侨中等专业学校、泉州市榜头中等职业学校、泉州市技师学院、泉州市工艺美术职业学校、泉州市卫生学校等。这些中专学校的专业涵盖了轻工、旅游、贸易、文化艺术、卫生等多个领域，其中还包括设计、医学、电子、财会等多个专业，能够满足学生的不同需求和兴趣。