1、所用面条不同：凉面面条是用小麦粉制成，冷面面条由荞麦、小麦、淀粉混合做成。

2、配料不同：凉面会加油、盐、蒜、糖、醋、鸡精、海椒、酱油、泡菜、黄瓜、豆芽等，而冷面的配料比较复杂，常为酱牛肉，煮鸡蛋、梨片、香菜、辣白菜、韩式辣椒酱等。

3、食用温度不同：凉面一般在常温下食用，冷面一般在常温以下食用。