嘎牙鱼一般指黄颡鱼，为鲿科，制作时一定要添加姜蒜等掩盖鱼腥味

材料：嘎牙鱼3条，葱段，姜丝，蒜片，豆瓣酱，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，香菜

1、将嘎牙鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用

2、葱切段、姜切丝、蒜切片

4、锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香

5、放入两匙豆瓣酱炒出香味

6、注入适量清汤