清香型或米香型白酒。

泡梅酒最好是选用白酒，因为白酒可以加速梅中的营养成分析出，这样泡出来的梅口感也会比较可口，而清香型和米香型白酒酒香味较淡，用这两种白酒泡出来的梅酒既结合了白酒的香醇又有梅的清香。