米皮烫浆后可以使米皮更有劲道，吃着滑嫩。

不烫浆的米皮不仅没有劲道，而且稍微一撕，就会很容易被撕烂。米皮起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。