墨水不能吃，墨水是一种含有色素或染料的液体染料，墨水被用于书写或绘画。

最早的墨水有使用金属、胡桃壳或种子制作染料，或使用鱼、章鱼等海生动物的墨汁制作染料。中国的墨是碳墨，墨水分染料墨水、颜料墨水、热转印墨水。