菠萝肉上的白点是蛋白酶。

如果菠萝放3天以上别吃，菠萝和甘蔗一样，放太久会与空气产生反应。当将菠萝放入口中时，蛋白酶就会分解口腔中脆弱的黏膜，产生微微的痛感。对菠萝蛋白酶有明显、严重过敏的人群，谨慎食用。