蕉肉本来就是偏黄色的，香蕉肉没有变质发黑、香蕉没有有酸味，都是可以正常食用的。

香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克；此外，还含多种微量元素和维生素。