清水薄荷鸡用的是湛江本土走地鸡，新鲜薄荷叶，瓦煲滚起，鸡够肥，肉实而不柴，鸡油渲染下汤色金黄；蘸鸡的酱料是简单的姜蓉，配上土榨熟花生油；鸡肉与薄荷叶烹煮，不仅淡淡的清香扑鼻，而且汤汁还可以清凉解暑；清水薄荷鸡具有清香爽口、沁人心脾的特点；而且在清凉的夏季，薄荷还可以预防感冒。