在确保虾没有酸味和变质的情况下，隔夜虾可以吃，但需加热后才可食用，且加热要充分。

虾要保持其鲜味，需密封后放入冰箱冷藏保存，但不可以冷冻。海鲜类食物要吃新鲜的，才有营养，其味道也会更鲜美，隔夜的海鲜易产生蛋白质降解物，且营养成分也会流失很多，长期食用对身体不好。