不能吃，泥鳅喜欢生活在池塘的淤泥中，体表出现腐烂的情况，会感染大量细菌，吃后对人身体不利。

泥鳅，属鳅科。泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。