榴莲不软糯是因为没有完全成熟，成熟的榴莲是软糯的，且味道醇厚，比较清甜。

而没有完全成熟的榴莲会有点脆脆的口感，味道比较淡，还有一股青涩的味道。榴莲是一种热带的水果，需要足够的光照以及温度才能生长得旺盛，若是在生长过程中光照不足、温度不对等，会影响果肉的口感。