牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在；鸡蛋含有很多蛋白质。

蛋白质分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的蛋白质会和牛奶里的某种营养成分相互反应，使营养价值下降。所以热牛奶和煮鸡蛋不能一起吃。