牛仔裤的气味是甲醛。

据质监人员介绍，有些厂家使用含甲醛的化学剂主要是为了让牛仔服装更加平整、抗皱性更强，也能令牛仔服装不容易掉色。另外，现在牛仔裤为了营造皱褶感，也会使用固色剂，有的固色剂含有甲醛。