酸菜炖鹅：

1、鹅切块，解冻，焯烫，酸菜洗净切片备用；

3、高汤沸腾后，鹅块与酸菜一起下锅，继续大火炖煮；

4、煮滚后，以白胡椒与米酒调味即可出锅。

1、鹅洗净，切成大小合适的块状；

2、锅内加水足量，鹅肉冷水入锅，烧开后撇去浮沫；

3、牛肝菌用盐水浸泡半个小时，洗去菌柄上的泥沙，切成两半，加入锅内炖煮；