食用菌种类非常多，常见的有香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金针菇等一些这样的种类。

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。