放火锅里较好的海鲜有：扇贝丁、牡蛎肉、笔管鮹、杂色蛤，皮皮虾、小白虾，基围虾等虾类、小螃蟹、鱿鱼、鱼块等多种鱼类、蛤蜊、蛏子、海瓜子等多个品种。

其它的放火锅里会变得比较老、硬，味道差，破坏海鲜的营养价值。火锅里放海鲜，汤汁鲜美又营养。