薯条隔夜不可以吃，一般过夜的薯条会吸收到空气当中的一些水分，导致口感变差。

加上过夜的食物经过长时间的放置，容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质，会损害人体消化系统，导致胃酸、胃涨、头晕，严重的还可能导致恶心或腹泻等中毒现象。