猪蹄都把筋抽掉是因为可以将蹄筋单独售卖，这样猪蹄的价格也会比较便宜猪脚又叫猪蹄、猪手。

分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。