毛薯吃起来是苦的是因为它与霉菌作用后发生了变质。

通常来说，毛薯味甘、微涩，性平。毛薯具有健脾止泻，益肺滋肾，解毒敛疮之功效。主治脾虚泄泻、肾虚遗精、带下、小便频数、虚劳咳嗽、消渴、疮疡溃烂、汤火伤。