我国海盐分为北方和南方两个产区，北方海盐区位于长江以北的辽宁、河北、天津、山东、江苏，是我国海盐的主要产区，年蒸发量大于降雨量，雨量集中在6月底至8月底。

采用平晒生产工艺，分春晒和秋晒两个生产阶段；春晒阶段一般完成全年生产任务的百分之七十到八十，9月上旬至11月上旬为秋晒，由于蒸发量逐渐减少，因此一般产量不大。