养茶山就是茶垢，砂茶壶要将一些茶水放在壶中，积成茶山才利于紫砂茶壶的保养，有"茶山"的茶具泡出来的茶更有味。

茶垢是没有喝完或放得时间较长的茶水暴露在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素发生氧化反应后形成的，茶垢附着在杯子内壁，成为了危害人体健康的罪魁祸首。