佛手瓜需要削皮吃，如果嫩的话可以不用削皮，去皮方法与削土豆相似。

佛手瓜肉质细嫩，佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。