截至2017年12月，山东理工大学学校共设置26个，有本科专业77个，涵盖42个专业类、8个学科门类。

学校开设的专业有机械工程、交通与车辆工程、农业工程与食品科学、电气与电子工程、计算机科学与技术、化学化工、建筑工程、资源与环境工程、材料科学与工程、生命科学、数学与统计、物理与光电工程等。