积温累积的越快，蟹苗蜕壳频率相应也会加快甚至出现不规则蜕壳，因此形成老头蟹第一年就性成熟，即1龄早熟蟹，俗称“老头蟹”。

老头蟹一般个体较小，且不再生长，商品价值、成活率均不高，不能作为扣蟹购买，不宜继续养殖。