1、沙葛又叫凉瓜，因其种子似豆荚，故又称为豆薯，生熟均可食，去皮生食味甜，可作水果食用，煮炒后可作蔬菜佐膳。

亦可用来制淀粉，但沙葛的种子和叶有剧毒，不可食，只能作杀虫剂；

2、葛根是藤本植物野葛的块根，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。具有降血糖、血脂、抗炎等作用 葛根有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改善高血压糖尿病病人的头晕、头痛等症状。