因为洗洁精水作为表面活性剂，破坏了水的表面张力，胡椒粉外围的表面张力不变，将胡椒粉“拉开”。

表面张力是一种物理效应，它使得液体的表面总是试图获得最小的、光滑的面积，就好像它是一层弹性的薄膜一样。其原因是液体的表面总是试图达到能量最低的状态。