大豆油中蛋白质的含量约三十五微克每升，而非精炼大豆油中蛋白质的含量约为一百微克每升。

而大豆磷脂中的蛋白质的含量介于两千三百零三至两千六百九十八毫克每升，大豆油的能量是每一百克含三千七百千焦耳的热量。大豆是每一百克一千五百零一千焦耳的热量。