牛奶含有一种特殊的挥发性膻味，尤其是煮牛奶的时候，这种味道非常难闻，去除牛奶的膻味，主要有以下几种方法：

杏仁除膻：杏仁所含的挥发性物质能够与牛奶的膻味进行良好的中和，在煮牛奶的时候，向锅中放入几颗杏仁，待牛奶煮沸后捞出杏仁，膻味便可消除。