1、看： 真冰糖干燥松散、晶粒均匀、轮廓分明，颜色洁白、有光泽。

假冰糖颜色较浑浊，无光泽2、闻： 真冰糖用鼻闻有一种清甜之香。假冰糖无明显味道。

3、试： 真冰糖溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何异味。假冰糖溶在水中会有絮凝物、悬浮物出现，有异味。