切蛋糕的刀要加热的原因：因为蛋糕上的巧克力和奶油，就像蜡烛一样，遇热就会熔化，所以在切蛋糕前把刀放进热水里加热，然后再去切蛋糕，加热后的刀使巧克力和奶油熔化，这样蛋糕切口就会很整齐了。

切奶酪蛋糕需要把刀加热，切普通蛋糕要用锯齿刀。