应当是分子间作用力起的作用。

“粘”应该是粘结强度，而不是黏度。两者之前其实没有直接联系，比如石蜡油、植物油都看起来很粘稠，但是它们都不能把物体粘在一起，沾到手上的触感也是滑腻而已，相反502在凝固前是稀稀的液体。具体对这个例子而言，糖的分子上有大量的羟基，氢键的作用很强。