1、先剪去虾头，剪去虾尾和胸鳍。

2、去除虾线，弯起虾背，在离尾巴第二节的地方用牙签轻轻挑出，清水漂洗多次，其中充满消化残渣，再用手挤压虾尾，把虾尾的消化残渣挤干净。

3、漂洗干净后即可烹饪。