香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有温中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。

香菜根具和胃调中的功效，是因香菜根辛香升散,能促进胃肠蠕动，香菜根具有开胃促进肠胃消化的作用。香菜根提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。