香椿有很好的药用价值，其叶、根皮及种子均可入药。

香椿叶性平，味苦，入肺、胃、大肠经，具有清热解毒，健胃理气，涩肠止痢，杀虫固精等功效。香椿根皮性凉，味苦、涩，具有除热燥湿，涩肠止痢及杀虫等功效；香椿子性温，味辛、苦，具有祛风散寒止痛的功效。可治疗伤风感冒、口舌生疮、疮痈肿毒、恶疮疥癣等疾病。