湘菜辣的原因有以下三个方面:

1、是湖南人拥有的勇猛刚劲、敢为人先、坚韧刻苦的性格特征与辣椒的精神内质息息相通；

3、湖南远离东南沿海，地处中南腹地，古时经济相对封闭落后，辣椒价廉味美，是送饭的首选，成为农家最实惠的蔬菜，这也促进了它在湘地的推广，辣椒在湖南真正找到了第二故乡。