水可以扑救大部分固体火灾和部分液体火灾。

水不能扑救的火灾有碱金属（如钾、钠）引起的火灾；金属碳化物引起的火灾；硫酸、硝酸、盐酸类引起的火灾；比水密度小或不溶于水的易燃液体引起的火灾。