不可以。

坏了的雪莲果会滋生有害的微生物，虽然已经挖去了肉眼可见的一部分，但另一部分肉眼看不见的细菌，会通过雪莲果的汁液向没有坏的部分渗透、扩散，人体食用后可能会产生一系列毒副反应，因此雪莲果坏掉后不可再食用。