调料蚝油是蚝（牡蛎）做的。

蚝油，是用蚝与盐水熬成的调味料，有海底牛奶之称。可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜。蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。