熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。

备料阶段：

配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁、大葱、生姜、蒜、甜面酱、黑面酱、酱豆腐、糖、醋

煮肉阶段：

2、煮开后，放甜面酱、黑面酱、酱豆腐、糖和醋，开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时；