牛奶是众所周知的富含营养食物，适合各年龄段的人群饮用，人称白色血液。

1、牛奶中蛋白质含量为3、0—3、5g，由于其氨基酸的组成比例非常接近人体合成蛋白时的氨基酸比例，消化吸收率高达百分之98，因此被认为是营养价值最高的蛋白质之一。

2、全脂牛奶中的脂肪含量在3、0—3、5g其脂肪酸的组成优点是以中链脂肪酸为主，这是一类非常容易消化吸收的脂肪酸；缺点是多不饱和脂肪酸在总脂肪酸中的含量非常低，对机体会产生不利的作用。因此，高血脂人群要控制摄入牛奶脂肪，以脱脂牛奶摄入为主。

3、牛奶中的碳水化合物含量4、5~