糍粑表面发黄了还能吃，只是时间长了，糍粑泡在水里一个可以防止干燥，另一个是水中的细菌比较少，不容易腐败。

不过如果泡得时间太长了，还是可能变质的。糍粑是不能放在冰箱里冷藏的，它只能放在清水中浸泡着，而且浸泡的水要淹没糍粑，不然糍粑很容易就会干裂，为了保留糍粑的美味，一定不能搁置时间太久，半个月之内一定要吃完。