牛肉炒粉需要的主料：

籼米粉500克，瘦牛肉200克，红辣椒25克，姜100克，猪油50克，酱油20克，菱角粉5克，盐5克，大蒜20克，味精3克。

1、 将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用；

2、 牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克，盐5 克拌匀上浆；

4、 大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝；

5、 生姜洗净，切成细丝；

6、 将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散；