泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。

泥鳅富含的维生素A、维生素B1、维生素C和钙、铁等,都是人体预防癌症的重要物质。中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。泥鳅和鸡肉一起做汤不相冲。