腌制方法如下：

1、牛肉买回后切厚片，漂水；

3、把牛肉从冰箱中取出，自然解冻，再吸一次水；

4、每斤牛肉先放小苏打3克，盐2克捞匀，腌制15分钟；

6、用波浪型手法打牛肉，力度以牛肉不烂为准，边打边加水，一般一斤可加3两至4两水；

7、一般情况打制25分钟即可，把牛肉放平，用手按下，另一边也有滑动的情况即可；

8、每斤牛肉放100克调合油，放油后捞匀，牛肉就腌制成功。